Cake extra-moelleux Chocolat/Spéculos.....qui fond dans la bouche

Je suis littéralement tombée sous le charme de cette petite recette trouvée sur le blog Eryn Folle Cuisine.
Facile, rapide, cette recette à l'avantage de passer les blancs d'oeufs qu'il vous reste, soit au congel, soit après une crème anglaise par exemple.

En voyant les photos sur le blog d'Eryn je m'attendais a un cake moelleux, pas a un cake extra extra extra (vous avez pigé ou j'en rajoute encore?????) moelleux!!!! Vraiment une merveille, il fond dans la bouche, j'ai adoré!!!!
Pour moi c'est une recette gagnante à garder sous le coude c'est sur et certain!!!

Quoi que C'est qu'il te faut???
-240g de blanc d'oeufs (environ 7 blancs)
-125g de chocolat noir
-225g de beurre mou +15g de beurre froid coupé en dés
-175g de sucre
-90g de farine
-90g de poudre de noisette
-1/2 c.c de bicarbonate
-3 grosses c.s de pâte à spéculos

Quoi que c'est que tu dois faire???
Faire fondre le chocolat au bain marie, puis ajouter les 15g de beurre.
Mélanger pour lisser puis réserver.
Mélanger ensemble la farine, poudre de noisette et bicarbonate. Réserver.
Crémer le beurre et le sucre.
Ajouter le mélange sec.
Monter les blancs en neige ferme, puis les ajouter en 2 fois à la préparation, avec une spatule en soulevant doucement pour ne pas casser les blancs.
Séparer votre pâte en 2, j'ai fait 3/4 (chocolat) et 1/4 (spéculos).
Incorporer le chocolat délicatement à une des 2 "moitié", puis la pâte de spéculos à l'autre "moitié".
Dans un moule à cake chemisé (de 25cm), disposer des petit tas de pâte en alternant les 2 saveurs.
Marbrer avec un couteau.
Mettre au four à 175C pour 40mn, puis couvrir d'un papier aluminium et continuer de cuire pour 20mn.
ATTENDRE QUE LA CAKE SOIT TOTALEMENT FROID avant d'essayer de le démouler, car il est assez fragile encore chaud.