Moelleux au chocolat & aux noix! (sans gluten)

Un excellent moelleux au chocolat, d'une texture fondante et ce petit goût de noix...........à tomber par terre!
De plus il est encore plus meilleur 24h après!!!! N'hésiter pas!
J'ai trouvé la recette sur le blog de Kouka Cuisine.

On met quoi dedans???
-100g de noix fraîchement moulues
-100g de chocolat noir
-85g de beurre
-1 pincée de fleur de sel
-100g de sucre de canne blond
-4 gros œufs
-1 cs de cacao ( pour saupoudrer le gâteau)

                                               Quoi qu'on fait ensuite,hein???

Beurrez et farinez un moule.
Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Laissez légèrement refroidir.
Mélangez les noix avec la pincée de fleur de sel.
Fouettez les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
 Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre.
Incorporer les noix et mélangez délicatement à la spatule.
Enfournez à 200 C puis baissez de suite à 150 C pour environ 45 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau dans le gâteau (elle doit ressortir sèche).
Laissez refroidir dans le moule avant de démouler (environ 10mn).
Vous pouvez saupoudrer de cacao une fois le gâteau refroidi.

Brioche à effeuiller tout choco

Pour ceux qui me suivent, je n'ai jamais caché que la brioche à effeuiller fait partie de mes préférées!
J'adore la texture super moelleuse à l'intérieur, son contour croustillant caramélisé, sa facilité à être manger,son design original et dans sa version officielle son goût de cannelle! (cannelle-addict)
Gourmande comme je suis il était donc logique que j'en fasse une version chocolat .
J'ai quand même laissé la cannelle car j'adore vraiment ça, mais elle peut être facultatif pour les gens qui n'aiment pas cette épice ou qui on du mal avec le mélange chocolat/cannelle.

Quoi qu'on met dedans?


Pour la pâte:
-350g de farine
-40g de cacao non sucré
-60g de sucre
-2 1/4 c.c levure de boulanger
-1/2 c.c sel
-50g de beurre
-83ml de lait
-60ml d'eau
-1c.c vanille
-2 oeufs

Pour la garniture:
-50g de beurre fondu froid
-190g de sucre
-2 c.c cannelle (zapper si vous n'aimez pas ça)
-1/2 c.c muscade (facultatif)
-pépites de chocolat

C'est par ou l'effeuillage???


Pour la pâte, j'ai tout mis dans ma machine à pain en cycle: pâte.
Pendant ce temps préparer votre garniture, mélanger tout le sucre,la cannelle et la muscade ensemble et réserver le beurre à part.
Une fois le cycle terminer, dégazer votre pâte .
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Badigeonner-la avec tout le beurre, puis étaler la totalité du sucre à la cannelle dessus , redonner un petit coup de rouleau pour bien faire accrocher le sucre à la pâte.
Découper en 4 bandes de la largeur d'un moule à cake, les superposer en disposant une poignée de pépite de chocolat entre chaque épaisseurs et les redécouper en petits rectangles.
Garnir le moule à cake préalablement beurrer ou recouvert de papier sulfurisé avec les rectangles, ne pas trop les serrer, ils vont gonfler.
Laisser lever 1h.
Cuire à 180C environ 30-35 mn.

Butterscotch Pot de crème et son crumble cacao/fleur de sel

Les amoureux du caramel vont adorer ce dessert!!!
Un parfait mélange entre l'onctuosité de la crème caramel et le croustillant du crumble.
La recette des pots de crème provient de l'excellentissime Zoe Bakes, et pour ce qui est du crumble j'ai emprunté la recette du chef pâtissier québécois Patrice Demers.

Qu'es-ce qu'on met dedans???

Pour les pots de crème:
-60g de beurre
-85g de cassonade
-500ml de crème liquide
-1/2 gousse de vanille
-1/4 c.c de sel
-4 jaunes d'oeufs

Pour le crumble:
-60g de beurre mou
-37g de sucre
-70g de farine
- 1 1/2 c.c cacao non sucré
- 1/2 c.c fleur de sel

Pis,ensuite???

Pour les pots de crème:
Dans une casserole mettre le beurre et la cassonade. Faites fondre le tout, au début le beurre ne va pas s'amalgamer avec la cassonade c'est normal.
Continuer de chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, le mélange va d'abord vous sembler épais, mais au fur et à mesure il va devenir plus liquide.
Quand le mélange devient plus foncé et que de la fumé sort de la casserole quand vous remuer, baisser le feu et ajouter doucement la crème. Faites attention, la crème va faire gonfler  votre caramel.
Ajouter la vanille et le sel.
Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélanger et qu'il ne reste plus de morceaux de caramel.
Verser un peu de la préparation au caramel sur vos jaunes et remuer. Verser ensuite le mélange avec les oeufs dans le restant de préparation au caramel, mélanger bien.
Passer l'appareil obtenu au tamis.
Verser dans des contenants.
Cuire au bain-marie à 150C pendant 30/40 mn. Le temps de cuisson peut changer selon l'épaisseur de vos crème et votre four.
Une fois cuites, les laisser refroidir entièrement.
Les conserver sans le crumble au frigo.

Pour le crumble:
Préchauffer le four à 180C.
Dans le bol du malaxeur, réunir tous les ingrédients et avec la «main» ou palette du mélangeur, mélanger la pâte jusqu'à l'obtention d'une texture de chapelure grossière. On peut aussi se servir d'un petit robot ou même d'un batteur à main.
Verser en émiettant avec les mains sur une plaque recouverte de papier siliconé
Cuire à 350 °F pendant environ 9 minutes en prenant soin de remuer le crumble toutes les 3 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de conserver dans un contenant hermétique

Ronde Inter blog No 27: Soufflé au Sirop d'érable

C'est ma toute 1ere participation à la Ronde inter blog, alors c'est parti!!!!!!!
J'ai choisi la recette du Soufflé au sirop d'érable du blog Les tentations culinaires de Clémence car celui-ci se prétend inratable. Ayant un petit don pour rater ce qui est inratable j'ai voulu l'essayer, de plus il est au Sirop d'érable: J'adore!
Finalement je pense m'en être bien sortie, il a légèrement dégonflé en le sortant du four, mais pas à avoir l'épaisseur d'une crêpe! La recette est très facile à réaliser, et le résultat est très bon, super léger et au bon goût d'érable = Moi aimer ça!!!
C'est le blog Curio'lab qui est venu fouiller chez moi!

Qu'es-ce qu'on met dedans???

-55 g de beurre très mou

-55 g de farine

-30 cl de lait chaud, et remettez à feu doux pour faire un peu cuire (1 à 2 mn), 

-50 g de sucre en poudre

-3 oeufs

-sirop d'érable

Pis ensuite??? Ben tu souffles....

Faire chauffer le lait, en remuant de temps en temps pour ne pas l’accrocher.

Mélanger ensemble le beurre et la farine.

Verser le lait chaud dessus et fouetter, votre préparation va s'épaissir.

Cuire à feu doux 2mn en remuant constamment.

Ajouter le sucre.

Puis les jaunes d'oeufs.

Monter vos blancs en neige et les incorporer  délicatement au mélange.

Verser dans votre plat, remplir de moitié car ça gonfle!

Cuire 35mn à 180c.

Laisser tiédir, verser le sirop d'érable, et déguster!

Biscuits croquants au beurre de peanut

Je vous préviens tout de suite, je traverse actuellement une crise de biscuits/sablés!!!!
Donc voila une recette de biscuits croquants au bon goût de cacahuète!!!!
Peut-être certains auront remarqué l'effort fourni pour faire paraître ces biscuits en forme d'arachide! :p
J'ai trouvé la recette sur le blog:Cookies & Cups, les biscuits étaient fourrés d'un beurre d'arachide mais je me suis arrêtée au Cookies, il y a assez de matières grasses la dedans sans en rajouter!!!!
Les photos d'explication ne sont pas les miennes mais celles du blog Cookies and Cups, je n'ai malheureusement pas eu le temps d'en faire pendant la réalisation.

Ingrédients:
-115g de beurre mou
-125ml de beurre de peanut
-112g de sucre
-85g de cassonade
-1 oeuf
-175g de farine
-1c.c vanille
-1/2 cc levure
-1/2 c.c bicarbonate
- un peu de sucre

Comment cacahuèter???

Crémer le beurre,le beurre de peanut, et les sucres ensemble.
Ajouter la vanille et l'oeuf.
Mélanger ensemble la farine,la levure et le bicarbonate.
Ajouter les mélange d'ingrédients secs au beurre.
Mettre 1h/1h30 au frigo.
Former des petits boudins, les rouler dans le sucre, les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Ne surtout pas les faire trop gros car ils gonflent beaucoup à la cuisson, et bien les espacer.
Aplatir avec une fourchette dans un sens puis dans l'autre.
Pincer dans le milieu pour lui donner la forme d'une cacahuète.
Cuire à 180C pendant 8/10mn.
Laisser refroidir.

Sablés au chocolat et fleur de sel

Absolument parfait!
Sablés à souhait, délicats,fort en chocolat,fondants en bouche, à tomber quoi!!!!
Essayer la recette c'est l'adopter!

J'ai effectué quelques modifications très minimes : pas de chocolat noir mais au lait (pas fan du choco noir chez moi), et prolongement du temps de cuisson car mes sablés sont plus épais que dans la recette d'origine (pour encore plus de gourmandise of course!).
J'ai trouvé la recette sur le site: Paris dans ma cuisine que j'apprécie beaucoup. D'ailleurs Marie déclare sur son blog qu'une fois qu'on y a goûter, on ne peut plus s’arrêter!  Et elle a entièrement raison! :o)

Ingrédients:
-120g de beurre mou
-90g de cassonade
-40g de sucre
-2gr de fleur de sel
-135g de farine
-23g de cacao non sucré
-4g de levure
-115g de chocolat au lait coupe en morceaux
-quelques gouttes de vanille

Comment sabler la chose???

Dans un bol mélanger ensemble la farine, la levure, la fleur de sel et le cacao.
Crémer le beurre et les sucres, ajouter la vanille.
Ajouter le mélange farine/cacao ainsi que les morceaux de chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Ensuite, vous avez deux choix:
-soit vous faites des rouleaux de pâte de 4cm dans du papier alimentaire
-soit vous  former votre pâte dans des emportes-pièce (rien de trop compliqué comme forme car ils vont un peu fondre à la cuisson) que vous déposez sur une plaque avec du papier sulfu en les espaçant.

Mettre le tout au frigo pour 1h.

Chauffer votre four à 170C.

Si vous avez choisi les rouleaux, les détailler en morceaux d'un cm de large, les disposer sur une plaque avec du papier sulfu et cuire 11mn.

Si vous avez choisi l'emportes-pièce, mettre directement la plaque au four à cuire 14mn.

Laisser refroidir.

PS: n'oublier pas d'ajuster votre temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos sablés.

Cupcakes Popcorn

Ils sont super mignons et super faciles à faire!!!

Pour le cupcake je me suis servie ma recette de Red velvet :ici
et pour le crèmage la délicieuses crème au philadelphia :par la
J'ai choisi le Red velvet pour rester dans l'esprit du sac à popcorn rouge et blanc.
Pour le contour "sac à popcorn" je vous met la patron ici: 

Vous avez donc besoin de:

-cupcakes cuits et froids

-crèmage

-mini marshmallow 

-du colorant jaune

-un pinceau

- des contours "sac à popcorn" découpés

Comment qu'on fait???

Mettre du crémage sur votre cupcake, attacher le contour avec du scotch.

Pour ce qui est de la technique pour les mini-marshmallows en forme de popcorn je vous met ici un lien vers un vidéo ou il est clairement expliqué comment faire, il n'y a rien de compliqué! Par contre il vous faudra un peu de patience car ça prend pas mal de marshmallows pour recouvrir un cupcake!!!!

Et donc une fois vos "popcorn" faits, les disposer sur le cupcake!